세계인을 위한 한국음식 15

 

김치

김치는 한국의 전통 발효식품이자, 내외국인 공인 가장 한국적인 한국 요리라 할 수 있다.

소금물에 절이고 발효시켜 보관성을 높인 채소를 갖은 양념으로 맛을 내어 먹는 음식이다.

다른 수식어 없이 '김치'라고만 말하면 김장배추를 고추가루로 빨갛게 만든 남부지방식 배추김치를 주로 말하는 것이고 이것이 세계적으로 가장 유명하다.

김치의 종류는 매우 다양하여 무를 절여서 만든 총각김치나 깍두기, 오이로 만든 오이소박이, 그리고 백김치 등의 김치도 있다.

 

김치는 절인 채소를 다시 양념한다는 점이 특징이며, 저온 상태에서 밀봉 보관하면 몇 년간 두고 먹을 수 있는 장기 보관 음식이다.